图片上的生鲜超市,榴莲原价36.5斤,活跃会员价格12.5斤。在生鲜超市,它也起着主导作用。可见,生鲜超市推广的第一目标是增加流量。传统超市有专业的策划人员制定每期的促销力度。每张海报都有不同的促销力度和促销规则,比如日用品 快消品 生鲜产品。综合推广模式是社区生鲜产品无法比拟的。
为什么生鲜超市最近挺火?
前两天小区门口刚开的生鲜超市榴莲只要12一斤!1、社会发展的自然趋势生鲜超市是菜市场发展而来,菜市场里面卖蔬菜鱼肉,门口卖干货水果,这些都是社会自然发展的结果。生鲜超市就是融合了菜市场的内容,升级了环境,所以它也是社会发展的需要。2、价格优惠折扣多多生鲜超市大多会员制,开业折扣多多,很多产品会员价,非常便宜!图上的生鲜超市,榴莲原价36.5一斤,活动会员价12.5一斤!一个榴莲便宜了上百块,你说买不买!通过特价商品产生会员,增强客户粘性!3、大城市成功经验前两年一直出现在新闻热点上的上海盒马生鲜,如今也来到了我们三线城市,说明模式是成功的。
就像奶茶店一样,大城市先火,然后来小城市复制4、年轻人开始过日子了90后都已经结婚生子,他们的生活,对生鲜有需求,相比印象中脏乱差的菜市场,他们更倾向于环境敞亮的生鲜超市。5、资本运作成功的品牌基本都有资本的运作支持,要不然很难做大做强,得不到资本的支持,很快就被更大更强的干趴,生鲜超市,我在一年多前就已经看好的项目,奈何没有资金和经验。
【灵兽山】观点:经常做促销活动,一般会带来一定的客流增长,但也会降低商品毛利率,促销的目的是引流后完成转化,增加连带购买的可能来提高客单价,如果能成为会员,还可以增加未来复购的几率。当然最后还是要核算销售增加和利润降低后的综合效果,这个促销目的是最基本的,也是生鲜超市所希望达到的。销售额无法提高如果是一次活动中出现的,那就是营销组织的问题,包括商品、定价和方案等,如果是多次促销周期仍没有提高,这就要更深层次地分析了,这可能需要重新做3C和STP评估了,
利润无法提高首先是促销活动拉低了毛利率,而且促销成本无法被销售增加额消化。另一个可能是生鲜超市在品类结构、经营模式和运营能力上的欠缺,导致了体系性盈利能力不强,如果是这样就要从结构性问题着手。一、构建完善品类结构,降低经营模式风险这是生鲜超市的基本面,超市要有能满足需求的品类结构,蔬菜水果、鲜肉水产、熟食豆制品和面点烘焙等这些标配是少不了的,粮油调味品也是必须经营的品种,
构建什么品类结构其实比较容易,主要是这些品类占比是多少?品类中的产品要如何组织?生鲜超市可以增加餐饮业态吗?比如水果利润高占经营面积30%合不合理?哪些商品卖得好能承担得起促销?预制菜等生鲜3R产品利润也不错,消费者会接受吗?要经营多少品种?冻品经营风险较低怎么做?蔬菜损耗大但不让挑选的售卖方式可不可行?等等。
总的来说,品类和产品要满足需求,兼顾差异性和毛利率搭配,另外经营方式要有所选择,生鲜是比较专业的领域,有些品类自营无法做好风险就比较大,比如熟食和烘焙可以租赁出去,用生鲜超市整体流量保证租金的收取,这与大卖场外租区的租赁是一回事。而蔬菜水果这些最具引流作用,便于促销降价而且有一定利润的品类可以自营,二、打通全渠道销售,利润来自会员贡献高频刚需的生鲜品类,每天都会消费但客单价不一定高,可见稳定的流量仍是核心。
目前零售场景有三种:店内消费、居家消费、社交消费。不同的场景有不同的需求,提供不同的产品,不同的销售方式。只有打开三个渠道才能提高销量。无论顾客处于哪种场景,新鲜的商品都会到达顾客手中。店内消费是最关键的一步。线下具有即时购买的特点,而线上购买目的性强,难以购买其他商品。顾客到店,一定要把它和家庭消费场景联系起来。这个时候,社会消费群体也可以进入。当然,这需要转化手段,比如礼物和奖励。