今天糕点师给大家分享一个糕点师改进的冰皮月饼的配方。糕点师傅第一次接触冰皮月饼是在2009年。那时候的面点师还是个小学徒，看着师傅做的冰皮月饼就觉得很新奇。当时的想法是，原来的月饼还是可以这样做的。后来随着糕点师的学习，接触到的菜谱越来越多，冰皮月饼的菜谱改进了很多次。今天糕点师给大家分享冰皮月饼的改良配方，希望对大家有所帮助。冰皮月饼的配方是糯米粉320克，挂面140克，粘米粉320克，糖粉160克，色拉油50克，淡奶油250克。放糯米粉。
如何制作好吃的冰皮月饼？
hi~你们好么，我是颖涵中秋节又快到了，感觉去年做月饼还是昨天的事每年都会做冰皮月饼，又好看，又好吃，还简单今年也不例外还是要做冰皮这次做了超美貌颜值超高的梦幻独角兽月饼绚丽的色彩每一块都不一样紫薯馅料用炼乳来增加甜味虽然很朴实但不会过于甜腻的奶香甜丝丝的格外清新每一块都美丽的不舍下口有没有炸裂你的少女心独角兽冰皮月饼紫薯蒸熟，去皮压碎（如果想要更细腻口感可以过一下筛）500克紫薯加入150克炼乳搅拌均匀（贪甜可以多放一点炼乳根据自己口味调整）300克冰皮月饼预拌粉➕300克沸水搅拌成团（冰皮月饼预拌粉和水的比例是1:1）取23克拌好的紫薯泥搓成小球面团分成六等份加入不同颜色的食用色素揉成颜色均匀的光滑面团分别每个颜色取一小团合并称重27克即可把彩色小面团分别按瘪叠放压成一张大面片包裹紫薯馅料揉成小球月饼模具涂少量食用油防粘利于脱摸（关于冰皮月饼脱模有的会用熟糯米粉有的用油，个人认为最好用的还是油哦，并且还会让月饼表皮更有光泽更好看）将揉好的月饼填入模具用力按压1-2秒推出脱模独角兽月饼就完成啦每一个月饼的颜色搭配可以很随意这样色彩缤纷的成品才更好看哦再近距离欣赏一下每一个月饼的花纹也都很好看呢这个图案是我最喜欢的一个啦就连里面的馅料也是梦幻的独角兽色系呢这么高颜值的月饼看了有没有想做的冲动呢做了记得来微博@颖涵的快厨房交作业哦。
材料：糯米粉(75克)调料：粘米粉(70克)，澄粉(40克)，糖粉(35克)，炼乳(50克)，牛奶(210克)，油(35克)，豆沙馅(235克)，做法：1.先倒入炼乳2.然后加入牛奶、色拉油、糖粉搅拌均匀3.再加入澄粉搅拌均匀4.再加入粘米粉、糯米粉搅拌均匀5.搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中6.大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白，7.蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可8.手上淋油揉匀冰皮备用9.把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克10.取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼11.在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子12.就像包包子一样包好13.把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下14.把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实15.把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具。
冰皮水果馅月饼做法是怎样的？
今天面点师给大家分享一个面点师改良过得冰皮月饼配方，面点师最早接触冰皮月饼是09年，那时候面点师还是一个小学徒，看着师傅做出的冰皮月饼感到很是新奇，当时的想法就是原来月饼还可以这么做，后来面点师随着学习，接触的配方也就越来越多，冰皮月饼配方也改良了好多次，今天面点师就把改良过的冰皮月饼配方分享给大家，希望对大家有所帮助冰皮月饼配方糯米粉320克，澄面140克，粘米粉320克，糖粉160克，色拉油50克，淡奶油250克制作过程；把糯米粉，
将面条、粘米粉、糖粉放入盆中拌匀，再加入牛奶拌匀。最后加入色拉油，拌匀。然后，将搅拌均匀的材料筛入方形盘中，放入蒸笼中蒸25至30分钟。取出后用筷子或打蛋器搅拌。把它们放在冰箱里冷藏，直到它们凝固。取出剂量，然后按照6皮和4皮的比例加入剂量。然后用皮包好馅料，放入月饼模具中。然后退出模具。温馨提示:(1)一般60克月饼皮会用36克和24克陷制。(2)如果家里没有淡奶油，可以用牛奶或者水代替(淡奶油的味道更重)。(3)如果实在觉得麻烦，也可以买专门的冰皮月饼预拌粉，直接加水即可。很简单。糕点师傅会在微头条上贴一个链接，供你参考。(4)冰皮月饼皮的颜色。
