普洱茶按其加工工艺和品质特点可分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种。二、现在普洱茶的定义和加工工艺《地理标志产品普洱茶》在中华人民共和国国家标准(GB/T22111—2008)中对普洱茶进行了定义。直到明末才改名为普洱茶，到了清代普洱茶才兴盛起来。
普洱茶为什么叫“普洱”？
谢谢邀请！问答：普洱茶为什么叫“普洱茶”？第一产地和历史来由我们一提到普洱茶，就知道是云南普洱茶。但实际上产普洱茶的只是云南的西南地区，普洱茶名称的来历和现代普洱茶的制作工艺的形成历史存在一些争议。清朝阮福在《普洱茶记》中说：“普洱古属银生府，则西蕃之用普洱，已自唐时。”总结各种历史资料而言：直到明朝末年，才改叫普洱茶，清代普洱茶比较兴盛，
这个意义上的普洱茶是以地名起名的茶叶。跟现在我们以工艺来命名的普洱茶有教大的区别，第二现在普洱茶定义和加工工艺《地理标志产品普洱茶》中华人民共和国国家标准（GB/T22111—2008）将普洱茶定义为：以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。
按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型，第三故事（这个说法笔者在之前的答题中使用过）一直以来，云南的茶叶，作为重要的外贸物资，销往香港和澳门。人们使用人搬马驮的方式，经一年的时间，茶叶才能够从云南运到目的地，传统的“筑茶”工艺，加上茶叶在运输过程中日晒雨淋，由于自然的酶化作用和发酵作用，冲泡出来的茶汤是红色的，并且拥有独特的令人喜欢的滋味。
聪明的香港茶商，有意再把这种茶存放6、7年之久，使得茶汤更红滋味更好，1950年代后，由于交通便利了，还由于一些历史原因，澳门和香港的茶客再也喝不到这种红汤的云南茶了。快速运过去的新鲜茶，非常不讨人喜欢，1950年代到1970年代，香港，广州，云南的茶技人员，不约而同地在寻找一种能使云南茶快速发红汤的方法。
普洱茶越老越好么？
好问题！也是大问题！简单写吧，普洱茶可以长期仓储，但是讲究相当的条件，普洱茶分生熟，隶属于两个不同的茶科。在同等的仓储条件下会发生不同的转化方向，生普依靠非富的内含物质，尤其是酚类物质，天然抗氧化使得口感不会变酸，长期保持活性，使之陈化，熟普在经过生普初制毛料过程内含物质也已经稳定，再经过高温高湿渥堆发酵基本属无活性状态，仓储下去的意义就是退去渥堆发酵的余味，使之口感更为平和。
普洱咖啡能像普洱茶一样火遍全国吗？
在普洱，种咖啡的远比种茶的多，普洱是我国最主要的咖啡生产种植贸易地区，出口咖啡豆4.45万吨，价值12.7亿元，占全国咖啡豆出口额的57.6%。新芽NewSeed（www.NewSeed.cn）采访过的艾哲咖啡是普洱咖啡的本土品牌，创始人李冠霆表示：“2018年算是普洱咖啡开始IP化的一个年份。”今年8月底，星巴克终于在普洱开店，而此前，星巴克采购普洱咖啡豆已接近有十年，却从未在店内宣传普洱咖啡豆；在成都太古里的MUJI咖啡，也能看到海报上写着“来自于普洱1500米海拔的咖啡豆”，
除了原产地的品牌，精品咖啡产业链下游也很受欢迎。从咖啡消费来看，中国是一个新兴的消费大国，消费者愿意接受一切关于咖啡的新鲜事物。李冠庭发现了“精品咖啡”的概念，最受欢迎的是中国人。中国的咖啡市场从来没有像今年这么热闹:星巴克零售业务被雀巢收购，可口可乐收购英国咖啡连锁COSTA，日本最大的咖啡连锁企业DoutorCoffee在上海开店，韩国在中国的CaffeBene公司破产，甚至luck in coffee“10亿元入市”，与Liancoffee等本土品牌掀起了一股咖啡外卖风潮。
