红烧牛肉面遍地都是。你知道红烧牛肉面来自哪里吗？「红烧牛肉面」是「台湾省牛肉面」的简易版，所以红烧牛肉面的酱料和调料都准备好了。四川红烧牛肉面红烧牛肉面对我来说，红烧牛肉面是我最喜欢的面食。无论走到哪里，总是忍不住要叫一碗，却总是遗憾地回，那不是记忆中的味道。
红烧牛肉面遍地都是！你知道红烧牛肉面出自哪里吗？
红烧牛肉面遍地都是，你知道红烧牛肉面出自哪里吗？让吃货大程子来告诉你吧。“红烧牛肉面”是“台湾牛肉面”的简易版本，“台湾牛肉面”是特别有意义的食物，意义在于，它是大陆五湖四海口味的一个总结性产品。至于为什么会五湖四海，大家都能猜到，话说49年以前，台湾吃牛肉并不普遍，牛肉面在此兴起并且流行，是个异数，和过去半个世纪政治变迁与族群融合有莫大的关系。
当时台北的牛肉面，除了街边巷内的面摊外，有门面的只有杭州南路的老张担担面、林森南路的唐矮子担担面这几家，一听这些名字是不是就嗅到一股浓浓的川普味儿？没错。牛肉面在台北最初流行是打着川字旗的，源头可能出自冈山的空军眷区，是个四川老兵的聚集区，根据台湾作家逯耀东的记载：三十八年大陆人民或流离，或随军仓惶来台避难，惊魂甫定，举目四顾而有山川之异，青春结伴还乡之期渐渺。
台湾四季如春，虽无秋风，但仍兴莼鲈之思，想念故园的乡俚风味，于是大陆各地的风味纷纷杂陈，大陆各地的小吃在台湾出现，一来是为了疗治乡愁，二来是维持生计。尤其当时军人待遇偏低，军眷集居的眷区之外，多有各地不同风味的小吃出售，以此贴补家计，于是军眷区成为地方风味小吃的发祥地，冈山既有豆瓣酱，且多四川同乡聚集，就地取材，制成红汤牛肉加面的川味牛肉面，也是很可能的。
冈山空军眷属多来自成都，所以冈山辣豆瓣酱成为一个特产，最初以蚕豆瓣和辣椒制成，有几分似郫县豆瓣酱。据说最早的牛肉面以成都菜“小碗红汤牛肉”改良而成，但也有人指出49年前成都并无所谓红汤牛肉面。可能是川军在台的创新，在六十年代，台湾的川菜后来本地化严重，偏甜也不再很辣。所有风味的本地化，“去正宗化”都是有意义的，关键在于那店家不至于和钞票过不去，
我想开一家红烧牛肉面馆，红烧牛肉怎样做好吃？
面条主要是北方地区的主食特色，种类多，口味也很多。制作简单，方便食用，营养丰富，既可以当做主食也可以当成是快餐类食品，开水下锅后几分钟就可以成就一碗美味佳肴，面条的制作方法也有很多，清汤面、拌面、炒面，吃法多样，不过，不论什么样的面，瘦猴在吃的时候，总喜欢多添加一点菜色，吃起来味道正浓。特别是在不知道吃什么的时候，来一碗香喷喷的红烧牛肉面，那就太美好了，
红烧牛肉面是用鲜嫩的牛肉为主要的制作原料，将牛肉做红烧处理，鲜嫩的牛肉块和香辣的牛肉汤一起淋在刚煮好的面条上，再配上一点咸菜，每次吃连汤都不剩。不过，这红烧牛肉面最重要的还是牛肉的做法了，红烧牛肉的味道好了，面的味道自然不会差，很多人做的牛肉面软烂，牛肉还塞牙。经过几次的尝试，瘦猴终于把红烧牛肉面也做得有滋有味了，今天，就来跟大家分享一下，
【红烧牛肉面】食材准备：主料：新鲜牛肉500g、面条2人份、青菜1小把、胡萝卜1根辅料：生抽2勺、豆瓣酱1勺、小葱2根、八角1个、香叶2片、大葱1段、生姜4片、食用油和盐适量、做法：1.将新鲜的牛肉洗净，切成小块。（牛肉最好买牛腱，牛腱的肉紧实，口感也比较好，）2.锅中放入适量的凉水，将切好的牛肉放入锅中煮1-2分钟左右，具体时间看牛肉块的大小，煮好后，捞出洗干净，备用。
(牛肉建议用冷水焯一下。水煮时，牛肉表面的蛋白质容易凝固，在汤里不容易入味。) 3.锅中倒入适量的油。油温变热时，放入姜片、葱段、八角、香叶，翻炒至香，再放入1勺豆瓣酱，小火翻炒红油。4.将刚焯水的牛肉放入锅中，中火翻炒，5。翻炒后加入适量酱油翻炒均匀。6.牛肉上色后，一次性加入足够的开水，
