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草原羊肉海报,当地人更爱煮羊肉

来源:网络 时间:2022-06-05 19:26:10 编辑:佚名 手机版

单羊肉,因为品种和草原条件,但是羊肉太肥。从草原的性质来说,锡林郭勒盟大部分属于丘陵旱地的原始草原,具有古老多样的草质和呼伦贝尔草原的多样组成。有森林过渡草地、湿地草甸草地、草甸草地和丘陵草甸草地。无论是涮羊肉、手抓羊肉还是烤全羊,内蒙羊肉都是不错的选择。

为什么内蒙草原的羊肉吃起来没有膻味,而内地的羊肉膻味却那么大?

蓝蓝天上白云飘,白云下面羊儿跑;如果有人来问我,内蒙羊肉为啥好?我就骄傲的告诉他,那是因为大草原。内蒙古草原羊肉,鲜嫩多汁,无膻味,肉层厚实又紧凑,高蛋白,低脂肪,瘦肉率高,肌间脂肪分布均匀,富有人体所需各种氨基酸和脂肪酸,容易消化等诸多优点,是不可多得的美味之一,那么回归上述问题,个人觉得以下几点是主要原因:1.环境,内蒙古大草原的优良环境,得天独厚的气候优势是主要因素。

大草原天然的草场,无污染的水源,清新的空气环境,是要素之一,2.品种,内蒙古由于长期以来的游牧生活习惯,在过去的很长一段时间内,畜牧业是主业。在这个过程中,不断的引进优良品种,不断地进行改良,长久的积淀,培育出许多优良的品种,主要有乌珠穆沁羊、苏尼特羊、内蒙古细毛羊、察哈尔羊等等。优良的基因决定了肉质的鲜美,

3.饲养方式,大草原的羊喝着天然矿泉水,吃着天然青青草,更为关键的是草原上的丛生禾草,沙葱,甚至不知名的中草药,吃着这样的美味,看着蓝天白云,听着悠扬的长调,这样的放养方式,怎能不出美味?还有重要的一点就是活动量大,造就了羊肉有嚼劲儿。个人觉得以上几点可以充分说明这个问题,至于内地羊的饲养方式并不太清楚,因此也不敢妄言。

为什么在内蒙古大草原上,当地人更爱煮羊肉,而不是美味的烤羊肉?

曾经住过真正牧民的蒙古包,蒙古包里一户般有6、7个人,有大人,2,3个孩子,还有老人,大概有3,5匹马,1000只往上的羊,2条狗,还有马车,羊是他们的财产,财产们一个是吃草,一个是喝水,所以牧民逐水草而去,我们去的是11月了,草原上更冷,太阳却起得早,太阳从无边草海那边爬起来时,女主人就拎着水桶回来了,背后的阳光让她看起来特别好看,远处的河流象蓝宝石一样蓝而且似乎不动,男主人在宰羊,一点声音都没有,一刀了结,把羊在蒙古包外一挂,剥皮,切割,然后烧牛粪,河里的水装到锅里,冰河水煮肥羊,几个滚开后煮熟,捞起装大盘,放到蒙古包炉子旁的桌上,用刀切就可以吃了,或者沾点沙葱酱或者捏盐巴撒上,这个吃羊的过程中没有烧烤,为什么不用烤?其实从上文蒙古牧民的生活中就可以看出来了:内蒙古祭祀用的煮羊肉草原上没有燃料若是你第二次去同样的地方,不一定会再看到你曾经一起喝酒吃肉的蒙古族兄弟的,他们不知走到那草海深处的哪里去了,走的时候把蒙古包装拆了装上车,车两边挂着我锅盆桶等等叮叮地响,他们骑着马,赶着羊,便与那草色一样消了,一户蒙古族也许有两辆马车,但没有留出储藏燃料费的地方,因为草原上没有燃料(除了现在禁牧后定居的牧民,会烧煤,买饲料喂养),这种燃料也许是煤也许是木柴,但草原上都没有的,蒙古人草原的传统就是羊吃草,人吃羊,煮着吃,因为找不到燃料,也不好携带。

内蒙草原上,牧民的羊,河流禁牧后的蒙古人家和羊为了草场安全草场是蒙古人的牧场,草原风大,秋冬时,风卷起时,似乎是波浪,一点点火星落在干草上,即可燎原,草原烧没了,内蒙牧民们怎么去喂养它们的财产啊?那些羊?所以,他们很少生明火,炉子有两个,一个在蒙古包里,一个在蒙古包外,都是炉膛火,燃烧安全,每次烧的牛粪灰会埋起来,

内蒙古乌兰不同,秋季草原烹饪是最方便的烹饪方法,是蒙古族在游牧历史中总结出来的。就像煮羊肉一样,没有比煮更方便的了,不用砧板,不用切片。有一个装着河水的水壶。羊一旦腐熟,扔进锅里,就可以煮熟吃了。取水方便,而且用的牛粪少,更好吃。但是烤羊肉需要更多的炭火或者木头(牛粪烤的不好吃),还需要放在架子上,需要有不需要的人来轮换。



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