干海鲜泡水是关键一步。下面是一些好吃的干海鲜做法。我希望你能学会它们。红虾红虾厦门虾海鲜以红虾闻名。红虾就是对虾，体重只有一两倍，是高蛋白水产品。鱼干、干贝、鱼胶、鱿鱼干、鲍鱼干等。，价格也是五花八门，有高中低档。常吃鱼干、扇贝、鱿鱼干等。比较贵的有鲍鱼、鱼胶、鲍鱼干之类的。
海鲜干货怎么吃？
海鲜干货，用水泡发是一个很关键的步骤。海鲜干货种类很多，常见的有：鱼干、干贝、鱼胶、鱿鱼干、鲍鱼干等，价格也五花八门，高中低档次的都有。常吃的有鱼干、干贝、鱿鱼干等；比较名贵的就是鲍鱼，鱼胶，鲍鱼干之类，下面列举几种美味的海鲜干货做法，希望大家可以学起来哦！一、虾米美味虾米开冬瓜食材：冬瓜500g、虾米30g、食盐、葱、姜、料酒做法：1、冬瓜去皮去瓤，切片备用；海米用清水冲一下，泡15分钟2、热锅热油，爆香姜丝葱末，加海米炒到稍变色3、加入加入冬瓜片，翻炒均匀4、加入泡海米的水，焖10分钟，到冬瓜片透明就可以了5、出锅时淋麻油，盐调味二、虾皮三、淡菜干淡菜干香菇粥用料：淡菜干、大米、干香菇做法：1、备好食材（淡菜和香菇提前一小时左右泡开；大米提前十分钟泡发）。
2、淡菜泡开后，把里面淡绿色的胃纱线扯出不要，3、把清洗干净的淡菜干，大米放锅里。加入姜片，几滴花生油，适量水开始煲，4、香菇切成丁，粥煲开后把香菇丁加入。5、继续煲至粘稠后加适量盐便可，四、海螺干响螺片猪骨煲萝卜用料：200g猪骨、500g白萝卜、100g螺片做法：1、干螺片提前浸泡软2、泡软的螺片洗净切小块，白萝卜削皮厚切3、先将猪骨，螺片，姜放进电压锅，加适量的清水，将按钮调至煲汤位置如果是砂锅明火煲就多加些水，大火煲开改小火煲1个多小时，再下萝卜块继续煲20分钟即可。
厦门特有的海鲜干货都有哪些？
厦门10大特色海鲜食材厦门海鲜特产有哪些海瓜子海瓜子海瓜子多产于潮汐频繁的泥滩中，因其形状大小似瓜子而得名，学名虹光亮樱蛤。海瓜子虽小但肉质甜美，盛产于梅季，美味秘诀：海瓜子捕获时多含泥沙，须在淡盐水中浸养半日，待其泥沙吐尽方洗净备用。章鱼章鱼厦门白章鱼是厦门风味菜肴“白灼章鱼”的主料，渔民们根据章鱼喜欢钻入贝壳的习惯，常常在贝壳上钻个洞，用绳串在一起沉到海底，以此捕获章鱼。
美味秘诀：章鱼不能放在水里，其吃起来脆，秘诀在于不沾淡水和冰镇。识别是否泡过淡水的方法很简单，就是在购买时伸手去抓活章鱼，会黏手的就是没有泡过淡水的章鱼，而且黏性越强的章鱼，白灼后吃起来越脆，土龙土龙土龙属于鳗鱼科，闽南沿海一带的民间说法，都认为土龙能强筋壮骨，所以凡是摔伤、骨折、腰酸背痛必定想到要喝土龙药酒或土龙汤。
美味秘诀：闽南民间土龙汤大都是用鳗、猪尾巴为主料，配以枸杞等中药材熬制而成，估价：100元一斤血蛤血蛤生长在在东南沿海地带的滩涂里，拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤。东南亚和福建沿海一带认为这个东西能滋阴、补血，美味秘诀：将血蛤用丝网网住，放到滚水里烫10秒钟即可。千万不要等到蛤壳都张开了，那样会让里面的分泌物都流光，营养会打折扣，
红虾红虾厦门虾类海产以红虾著称，红虾即对虾，每只有一两来重，是高蛋白水产品。本港红虾个头均匀，价格是港外野生红虾的三分之一，美味秘诀：红虾很滋补，适合爆炒，也可以炖酒养生。估价：40元一斤，野生的120元一斤，是10大厦门特色海鲜价格最贵的，红鲟螃蟹的一种，因肉肥膏黄而得名。最好的红鲟在闽南漳州东山海域生长，经常躲在淤泥层底下，
虽然7月份已经上市，但是秋季的红鲟是最好的。揭秘:清蒸红鲟是最原汁原味的，但厦门同安人喜欢把它切成两半，用葱、姜、蒜炒熟，撒点酱油。这是一道著名的厦门菜，并州煎鲟鱼。剥了皮的鱼最特别的是它的皮像砂纸一样粗糙，但必须剥掉皮才能煮熟，因此得名。它的身体扁平呈长方形，类似马的脸。一般长10-20cm，重400g左右。
