腊肠腊肉又称最美味的腊肉和香肠,一般在腊月制作,因此得名。目前季节不适合。做腊肉香肠,更别说7-8月份就有人开始做腊肉香肠了。提前做好的2号香肠培根,现在可以了吗?如果怀疑是在普通家庭,在四川、湖北、广州、江西等地挂几串腊肠、腊肉也是挺正常的。通常每年冬天过年前都会提前准备好香肠和腊肉。
为防猪肉涨价,提前2月灌香肠做腊肉的人,香肠腊肉做成了吗?
香肠腊肉的制作,同外界气温有很大关系。眼下这个时节,外界气温还很高,并不适合腌制腊肉和香肠。很多气温在10-20摄氏度地区,人腌制的腊肉香肠,有出现变质的情况。想要让腊肉香肠味道更美风味更佳,还是等到寒冬腊月腌制最好。香肠腊肉经过川人之手发扬壮大,最终流行在全国,成为了寒冬时节,家家必备的美食。这两年来随着猪肉价格上涨,对香肠腊肉制作量,有着很大的影响。
猪肉价格贵了以后,同样的钱能够制作香肠腊肉的数量,也就会大大减少。在猪肉涨价之前,200元钱,能够灌10多斤香肠而在猪肉价格最高时候,200元只能够灌几斤香肠。人们的收入没有增加,又难敌香肠腊肉的诱惑,这样一个情况下,只能减少腌制的数量。No.1 今年香肠腊肉腌制,为什么提前了2个月时间可能大家都看到过这样新闻,今年的腊肉香肠腌制时间,相比往年提前了两个多月时间。
之所以会有这样一个情况出现,在于猪肉价格经历了七八月份低迷之后,随着气温下降,已经出现了上涨趋势。很多人害怕到了寒冬腊月时节,猪肉价格接连攀升,再次回到往年水平。想着趁猪肉价格还不高时候,赶紧制作香肠腊肉。一个地方兴起制作之风后,全国很多地区,都会跟风效仿,就这样全国范围内,掀起了一场制作香肠腊肉的热潮。
也正因为这些人,提前制作腊肉和香肠,使得猪肉的需求量大幅增加,让猪肉价格也随之出现上涨情况。No.2 提前制作的香肠腊肉,现在还好吗?眼下已经进入农历十月,就在刚刚过去的农历九月时间里,全国很多地方,都出现了灌香肠做腊肉的情况。人们都想趁着猪肉价格低,将接下来大半年食用的香肠和腊肉制作好,省去涨价带来的损失。
拥有这样的想法没有错,可眼下的时节,真的适合灌香肠做腊肉吗?笔者看来,是否适合做香肠腊肉,同外界气温有很大关系。如果外界气温高,达不到10以下,必然不适合做腊肉香肠,提前灌制的香肠,还没有等到晾干就坏的几率很大。当然了如果是北方地区,温度很低情况下,就不会因为时间而受到影响。都说今年是冷冬,气温下降的比往年更快,北方在这个季节做香肠,应该能够制作成功。
笔者在网络上,看到过一些居民,因为提前灌制香肠,没有遇到好天气而发愁。香肠灌制后,气温在10-20之间,加上连日来的阴雨,使得香肠出现了变质情况。对于这样一个情况,内心是既心疼又着急。也有网友晒出了解决的办法,将家里的电风扇打开,对着香肠使劲吹。这样一个做法,效果虽然没有自然风干好,却也总好过变质扔掉。
你家的香肠灌了吗?现在情况如何呢?笔者观点香肠腊肉,还数寒冬腊月,味最正腊肉和香肠,通常情况下,制作在农历腊月,也正因此才得名腊肉。眼下季节不太适合,制作腊肉和香肠,更不用说有人在7-8月份,就开始制作腊肉和香肠。不同的美食,有着不同制作方法,以及适合制作的节气。别看都是同样的方法配料,在不同的环境下制作出来,就有着不同的风味存在。
腊肉和香肠你们都喜欢怎样吃?
腊肉香肠,怎么做最好吃?在我们安徽,每年到下半年十一月底左右,家家户户都会腌制腊肉和香肠。我们这边,腌制好的腊肉香肠,还有咸鱼,咸鸭腿等等,统称为咸货,腌制加晒干前后近一个月时间,晒干后放进冰箱储存。然后吃的时候,各样拿出一点,放在一起清蒸,清蒸是最香最好吃的。制作步骤1香肠咸肉咸鸭腿,都洗净切块。
准备2公斤,洗净切条。在碗底铺上3000条,然后把切好的香肠等咸货铺在上面,放在电饭锅的蒸笼上,和米饭一起蒸。等米饭熟了,咸菜蒸熟了,拿出来,撒点葱花,就可以吃了。这种蒸咸的食物是下一餐的神器。蒸的过程中,香味已经飘得满屋都是,吃起来更香,更开胃。下面放上几千块,吸收咸食的香味和油脂,很嫩很香,好吃的无法形容。