乐山好吃的肥肠很多，但说到特色，就只有这一家了。大家都喜欢吃肥肠，因为它有润燥、补虚、止渴、止血等功效。可用于口渴乏力、脱肛、痔疮、便血、便秘等的辅助治疗。4.热锅放油至七成热，放入葱段，炒出葱油，再放入郫县豆瓣、花椒、干辣椒、姜、蒜末，文火翻炒。
为什么大家都喜欢吃肥肠，肥肠好吃吗？
大家好！我是静待花开，很高兴回答这个问题。大家都喜欢吃肥肠，是因为肥肠具有润燥、补虚、止渴、止血等功效，可以用于虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症的辅助治疗，最主要的原因还是因为肥肠不管是卤的、烧的、炒的，都超级好吃，下面就给大家分享一道红烧肥肠的做法。1.准备食材市场上买回新鲜猪大肠一副、大豆2两（提前4小时泡好）、八角三奈茴香香叶草果等香料适量、郫县豆瓣花椒干辣椒适量、姜葱蒜适量、料酒盐鸡精白糖白醋适量、食用油3两，
2.买回的猪大肠加入面粉，不停的揉搓，揉搓5分钟左右，加入清水洗净，再倒入白醋、盐、料酒反复的揉搓、清洗，直到大肠彻底的清洗干净，将大肠翻面去掉多余的油脂。3.洗净的大肠切成1.5cm长短均匀的段，开水煮2―3分钟，捞出滤干水分，4.热锅内加油，烧至7成热，加入葱段，炒出葱油，再加入郫县豆瓣、花椒、干辣椒、姜蒜沫，文火炒香后，倒入肥肠，炒至肥肠出油，加水淹过肥肠，加入三奈八角等香料，倒入几滴白醋、白糖（因郫县豆瓣本身比较咸，盐等起锅的时候不够在放），烧开后小火炖半小时，再加入泡好的大豆，再炖20分钟即可。
肥肠能不能吃？
1、猪大肠是营养丰富的食物，每千克中：热量(1774.41千卡)·维生素B6(0.08毫克)·蛋白质(56.03克)·脂肪(155.44克)·泛酸(0.04毫克)·碳水化合物(38.00克)·叶酸(9.10微克)·膳食纤维(0.67克)·胆固醇(1027.50毫克)·维生素A(73.13微克)·胡萝卜素(124.00微克)·硫胺素(0.48毫克)·核黄素(0.88毫克)·尼克酸(15.18毫克)·维生素C(4.48毫克)·维生素E(14.16毫克)·钙(124.01毫克)·磷(496.33毫克)·钾(543.43毫克)·钠(3935.58毫克)·镁(98.81毫克)·铁(11.72毫克)·锌(8.15毫克)·硒(128.54微克)·铜(0.55毫克)·锰(1.98毫克)且猪大肠性寒，味甘，有润肠，去下焦风热，止小便数的作用，
用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用。古代医家常用猪大肠润燥、补虚、止渴止血，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，猪脏丸、连壳丸等古代验方，均用到猪大肠入药。2、大肠的妙处就在两个字：“韧”和“肥”，大肠本身并不厚腻，但是自有肥油在其中穿插。厨师根据油脂含量适当洗涤出去一部分，留下点点肥油在其上，合着肠本身的韧中带脆的口感，大火重味料理，回味无穷，
小肠最瘦，浇卤最合适，尽可能的将牙口保留下来，吃时牙与肠段较劲一番最后欣然而胜，不亦乐乎？鲁菜极品菜肴之一的九转大肠，妙处在环环相套，层层重味，最后用一丝香菜提了清甜鲜香，回味无穷。肠头肥油厚腻，则蒸后滗油，做炸扳指，韧劲层层寸断仅留一丝丝间杂其中，余味尽收糖醋汁，生菜包裹入口，味美异常，肥肠锅：肠段提前醅制从中剖开刮出肥油，适当腌作一下，切做手指长短的肠段。
乐山哪家肥肠好吃又有特色？
乐山有很多好吃的肥肠，但是说到特色，就只有这一家了！站在旅行者肥肠店的门口，你会发现这家店与众不同，门面装修的非常用心，风格以上世纪为主，让人感觉情怀满满。走进去，会发现一整条巷子都是他们家的，包括二楼，所有风格都是统一的。墙上贴满了古天乐、梁朝伟、王灏儿等年轻明星的海报，给人一种时空错觉，仿佛回到了上世纪的大街小巷。
